中秋节在即，各大月饼品牌营销履行密集，将节日破费敌视不断推高。

本年中秋节比拟往年提前，早在7月，各色月饼就已悄然上架，占据着超市、食物店的持重位置。网友的新一轮月饼测评也络续上线。

本年，除了光明邨、杏花楼、稻香村、大哥房等东谈主们见闻习染的老字号，“月饼大战”还迷惑了茶饮品牌奈雪的茶、喜茶，零食物牌三只松鼠、良品铺子，生果零卖商百果园，连锁餐饮店呷哺呷哺等入局。盛大旅店、博物馆等也照例推出高颜值的月饼礼盒。

与此同期，月饼的口味、规格、包装和销售渠谈更为各样，从传统到新型，从10克一只到150克一只，从线下到线上，月饼赛谈侵扰超卓。艾媒盘问数据浮现，2015~2021年，中国月饼产量逐年加多，从32.8万吨到39.8万吨，瞻望2022年中国月饼产量将有较大增长，瞻望有望初度庞杂43万吨。

传统新潮各有千秋

距离中秋还有一个月，爱吃月饼的大学生团子就早早开启了一年一度的月饼测评。除了传统的奶黄、椰蓉、豆沙、果忍让鲜肉月饼和具有地域脾性的云腿月饼，她还络续尝到葱花、豆蓉、酸奶以及杨枝甘霖等新奇的月饼馅料。

前几年，佳偶肺片、百味鸡、螺蛳粉、韭菜等口味受到不少质疑。本年，大齐商家不再依靠猎奇来博眼球，转而在月饼口感高下功夫，总结求实作风。椰蓉、莲蓉、五仁、豆沙依旧是广式月饼中的“四大金刚”。苏式月饼中，鲜肉、果仁、椒盐、枣泥等传统口味仍是市集主流。老字号传统口味的月饼礼盒亦然年青东谈主给父老耸峙的首选，稻香村的一款月饼礼盒在天猫旗舰店月销已过30万。

不外，即使是传统口味也有革新的空间。新雅粤菜馆每年对豆沙月饼的配方进行微调，本年又推出桂花猪油豆沙月饼和陈皮豆沙月饼，并在蟹粉鲜肉月饼的基础上新推出纯蟹粉大虾月饼。龙华素斋也新增糖醇黑麻和亚麻籽果仁馅的月饼。

传统月饼迷惑针织老主顾，新型月饼则紧紧收拢年青破费者的味蕾和需求。艾媒盘问发布的《2022年中国中秋月饼礼盒破费者需求谋划确认》浮现，新型口味是Z世代群体购买月饼的第一选拔，占比为76.5%。淘宝数据浮现，小月饼和流心月饼的搜索热度在一周内折柳飞腾34%和12%，冰皮月饼和低糖月饼成为新潮。流心、冰皮，以及乳酪馅、生果馅齐是连年出现的、较受接待的月饼元素，而跟着破费者健康强硬的增强，小份月饼和低糖月饼的需求也随之飞腾。

在新型月饼中，“中点西芯”的乳酪月饼较为相称，现在它照旧走进杏花楼、稻香村等老字号，亦然联名月饼礼盒的常客。新西兰乳企恒自然旗低品牌安佳也尝试将西法乳品专揽在月饼上。不外，从淘宝数据来看，现在大大齐乳酪月饼礼盒销量平平，来伊份苏式奶酪月饼进展相对出色，官方旗舰店月销逾2万。

从耐久来看，传统口味的月饼销售更为成见，也会接续受到破费者接待。“手脚乳酪月饼自然很好意思味，但不太像月饼，少了许多节日的敌视。确切中秋节的时辰不太会选拔它，家里的老东谈主也不是很可爱。”团子说。

“瘦身”风潮

月饼在原材料、制作工艺、销售渠谈上与等闲食物近似，制作资本不高，但因为是季节性商品，外交属性彰着，是以溢价可不雅，毛利率可高达60%以上，对企业极具迷惑力。昨年数据浮现，近十年来，我国月饼关连企业（沿路企业景象）注册增速遥远成见在10%傍边，平均每年新增超2000家月饼关连企业。

月饼赛谈的新玩家遍布茶饮、零食、餐饮企业，跨界联名的IP也不少。2021年中国小麦分娩价钱指数较前四年有所增长，但本年的月饼价钱广博与昨年持平，大部分单个售价在5~14元之间，毛利率或将有所下滑。此外，企业之间相互效法，同质化竞争浓烈，破费更多向头部品牌贯串。

第一财经记者在看望中认真到，自然销售现烤月饼的品牌盛大，口味、价钱通常，但破费者不时贯串在光明邨、泰康、新雅等以月饼为脾性的老字号门店。从小红书、微博等外交媒体上看，刚踏入月饼赛谈不久的品牌在盛名度上不足老字号，对口味的把捏也有所欠缺，较难留下回头客。

多位破费者示意，我方吃到过不悦足的月饼，因此有购买固定品牌月饼的习尚。跟着月饼越吃越多，团子也有一些“翻车”的资历。“稻香村的翻毛月饼呼声很高，我的师妹很可爱，但我吃了之后嗅觉和预期收支甚远。还有一次，我基本上把一家店铺里的每个口味齐买了，也就一两个好意思味。隐匿不好意思味的月饼简直很祸殃。”

月饼礼盒是许多东谈主中秋节耸峙的首选项，但市集上存在过度包装、溢价过高的情况，贵价月饼口味欠安、原材料价钱较低的风景也屡遭诟病。濒临日益增长的月饼市集，本年监管部门予以了前所未有的善良。

5月，市集监管总局发布《限度商品过度包装条款食物和化妆品》第1号修改单，对月饼残忍严格的“瘦身令”，新规于8月15日实施。按照条款，月饼的包装层数不应跨越三层，不应使用贵金属和红木料料，且月饼不应与其他家具混装。6月，国度发展改革委等多部门斡旋发布《对于阻截“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，明确将对单价跨越500元的盒装月饼实行要点监管。

重拳之下，礼盒包装掀翻“瘦身”风潮，本年市面上大大齐月饼礼盒售价在200元以下。减去遮拦和噱头，加多口味革新，成为各大品牌的共鸣。

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钱净

沈晴

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